|
|
Salade Van Geroosterde Aubergines En En Tomaat Met Feta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
(plus 60 min. in de oven)
- 8 kleine, rijpe romatomaten
- 8 eetl. olijfolie, extra vergine
- 2 middelgrote aubergines
- 1 volle eetl. in stukjes getrokken basilicumblaadjes
- 2 eetl. balsamico-azijn
- 100 gr. gemengde sla
- 200 gr. feta, in dunne plakjes200 gr. halfvolle creme fraiche
- paprikapoeder
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 gr. Ontvel de tomaten. Halveer ze en leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat. Bestrooi met zout en peper, bedruppel met 1 eetl olifolie en zet ze 50-60 min. in de oven. Snijd de aubergines schuin in plakken van 1 cm. dik en bestrooi ze licht met zout. Laat 20 min. staan en dep droog met keukenpapier. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met peper. Bestrijk de grillpan met olijfolie en zet op hoog vuur. Grill de aubergineplakken ca. 2 12 min. per kant. Doe 6 eetl. olijfolie in een grote kom, voeg basilicum en azijn toe. Verdeel sla, tomaat en aubergine over 4 borden. Verdeel de feta erover en bedruppel met de marinade. Schep 1 eetl. creme fraiche op elke salade en bestrooi met paprikapoeder.
|
|
|